Muffinssaludables de espinacas y zanahoria. espinacas cocidas al microondas y bien escurridas • zanahoria rallada • eritritol o 1/2 de azúcar (para anular el sabor fuerte de las espinacas) • huevo + 120 gr de claras (o 2 huevos) • harina de avena (o 1,75 de coco) • semillas de chía (no obligatorio pero le da un toque) • levadura
Laspocharemos en una cacerola a fuego medio durante unos 5 minutos. Mientras, lavamos, pelamos y cortamos la zanahoria, el tomate y el apio en trozos pequeños y los añadimos a la cacerola junto con la cebolla y el ajo. Dejamos rehogar un par de minutos más hasta que cojan un poco de color. A continuación, añadimos el
PREPARACIÓN 1. Cuece las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retira y reserva. 2. Lava todas las verduras, quita las semillas del pimiento y pela los tomates y el resto de las
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crema de tomate y zanahoria